Паштет оказалось готовить очень просто. Плюс я к нему сделала домашний хлеб, получился отличный воскресный завтрак.
450 гр куриной печени
1 чашка молока
80 гр сливочного масла
2 средние луковицы
2 дольки чеснока
50 мл коньяка
лавровый лист
тимьян
соль
свежесмолотый перец
зеленый перец горошком
1. Печень очистить от пленок, залить молоком и оставить на 2 часа.
2. В кастрюле на среднем огне растопить примерно 3 столовые ложки сливочного масла. Добавить мелко порезанный лук и жарить 3 минуты до полупрозрачности, затем добавить рубленный чеснок и готовить еще секунд 30.
3. ткинуть печень на дуршлаг, чтобы молоко стекло. Добавить печень к луку и чесноку, а так же положить специи и травы – соль, свежесмолотый перец, перец горошком, лавровый лист и тимьян. Специй нужно класть довольно много.
4. Обжаривать все вместе минут 5, затем добавить коньяк и тушить еще минут 7-10, жидкости должно стать значительно меньше, а печень должна приготовиться.
5. Остудить печень, выкинуть лавровые листья.
6. Перемолоть печень блендером и добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Попробовать, не нужно ли еще специй, при необходимости добавить их.
7. Переложить паштет в емкость, сверху полить растопленным сливочным маслом и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
А вот какие булочки у меня получились к этому паштету:
Вот по этому рецепту.
Тэги: курицы, паштет, печень, субпродукты
