Еще один суп-пюре. Но я не виновата, оно как-то само нарисовалось, после того, как я купила 3 порея. Для тех, кто жить не может без мяса рекомендую добавить курино-креветочные тефтели. Сочетание курицы и креветок в тефтелеподобных изделиях подсмотрено в тайском ресторане, очень неожиданно и вкусно. Но вернемся к супу.

3 порея средней толщины
1 большая или 2 средних картошки
2 дольки чеснока
тимьян
лаврушка
соль
свежесмолотый перец
оливковое масло
нежирные сливки

1. У порея используем только белые части. Порезать его и хорошенько промыть в дуршлаге от песка и земли. Слегка обжарить на оливковом масле, не допуская подрумянивания – где-то 5-7 минут.

2. Здесь можно так же добавить немного белого вина. Или сразу перейти к картошке, чесноку и прочим пряностям – тимьян, лавровый лист, перец и соль. Добавить их к луку и поготовить все минутку, тщательно перемешав.

3. Залить все водой, так чтобы она покрывала содержимое кастрюли. Варить минут 20 на среднем огне до размягчения ингредиентов.

4. Вынуть лаврушку и стебли от тимьяна. Пюрировать блендером до однородности.

5. Добавить нежирные сливки, так же можно использовать молоко, жирные сливки, либо смесь молока и сливок – в зависимости от того, насколько легкий суп вы хотите получить в итоге.

6. Прогреть суп и подавать. Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежесмолотым перцем и украсить веточкой тимьяна.

Тэги: картошка, порей, суп-пюре, французская кухня

Вы можете оставить комментарий, или отслеживать ответы.