Морской гребешок (scallops) в местных магазинах встречается не реже чипсов или сосисок. Наше первое знакомство оставило меня равнодушной, ведь есть кальмары и креветки, давно знакомые и более привычные на вкус. Но, видя как душка Гордон Рамси назойливо сует этих гребешков в качестве аппетайзеров, я решила дать нам с гребешками второй шанс. И не пожалела, ризотто отличное получилось, да можно и просто слегка обжарить и с белым вином…
Для экспресс-бульона:
1.5 стакана воды
по небольшому кусочку – лук, морковь, сельдерей
корень или стебли петрушки
1 долька чеснока
полоска лимонной цедры
Для ризотто:
0.5 стакана риса
небольшая луковица
оливковое масло
сливочное масло
50 мл белого вина
соль
свежесмолотый перец
пармезан
100 гр морского гребешка
