Посты с тэгом: рис
11 Nov 09 : Тергуль – нормандский рисовый пудинг

teurgoule

Мне очень нравится нормандская кухня – рыба и морепродукты, гречневые блины, камамбер, сидры (да!). И вот в процессе изучения рецептов наткнулась на рисовый пудинг (La Teurgoule). Вообще словосочетание “рисовый пудинг”, ну скажем так, не сильно воодушевляет, по крайней мере меня. То ли дело муссы, тирамису и всякие там суфле. Но этот пудинг особенный и стоит того, чтобы его попробовать. Рецепт наипростейший, правда томится пудинг долго – минимум 3 часа.

Я к нему еще сделала грушевый соус, получилось ну очень здорово!

1 литр молока
100 грамм круглого риса
80 гр сахара
корица
соль

( Читать дальше → )

0 комментариев
9 Nov 09 : Ризотто с морским гребешком

scallops_risotto

Морской гребешок (scallops) в местных магазинах встречается не реже чипсов или сосисок. Наше первое знакомство оставило меня равнодушной, ведь есть кальмары и креветки, давно знакомые и более привычные на вкус. Но, видя как душка Гордон Рамси назойливо сует этих гребешков в качестве аппетайзеров, я решила дать нам с гребешками второй шанс. И не пожалела, ризотто отличное получилось, да можно и просто слегка обжарить и с белым вином…

Для экспресс-бульона:
1.5 стакана воды
по небольшому кусочку – лук, морковь, сельдерей
корень или стебли петрушки
1 долька чеснока
полоска лимонной цедры

Для ризотто:
0.5 стакана риса
небольшая луковица
оливковое масло
сливочное масло
50 мл белого вина
соль
свежесмолотый перец
пармезан

100 гр морского гребешка

( Читать дальше → )

0 комментариев
28 Aug 09 : Фаршированые кальмары

calamari

Я очень люблю кальмаров! Жареные кальмаровые кольца – мое тайное вредное увлечение. В этом варианте мне тоже очень понравилось. Понадобится:

400 гр. кальмаров
0.5 чашки длиннозернистого риса
1 луковица
1 палочка сельдерея
2 ст. ложки хлебных крошек (сухарей)
50 мл. белого вина
1 ст. ложка с верхом томатной пасты
0.5 стакана воды
чеснок
оливковое масло
соль
свежесмолотый перец

( Читать дальше → )

0 комментариев
28 Aug 09 : Ризогало – рисовый пуддинг

rice_pudding1

Пора поговорить о греческих десертах. Вот простой рисовый пуддинг, выглядит красиво, а делается ну очень просто. Если честно, это просто слегка модифицированная сладкая рисовая каша) Но есть и свои небольшие секреты. Понадобится:

1л молока
0.5 стакана короткозернистого риса
лимонная и апельсиновая цедры
6-8 ст. ложек сахара
1 яйцо
50 мл жирных сливок
корица

( Читать дальше → )

0 комментариев
7 Aug 09 : Ризотто со спаржей, подробный рецепт с картинками

risotto1

Ризотто готовится просто и довольно быстро, но будьте готовы посвятить ему все эти 20 минут целиком и полностью. На 2-3 порции понадобится:

0.5 литра овощного бульона или воды
полстакана риса Арборио
1 лук-порей
8-10 стеблей спаржи
80-100 мл белого вина
50 мл сливок
2 столовые ложки натертого пармезана
оливковое масло
свежесмолотый перец
соль

( Читать дальше → )

0 комментариев